*ГОРОХОВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Ингредиенты:
✔Баранина на косточки - 650 г.;
✔Картофель - 600 г.;
✔Горох - 100 г.;
✔Курдючное сало - 80 гр.;
✔Алыча свежая - 80 г.;
✔Рис - 60 г.;
✔Лук репчатый - 2 шт.;
✔Зелень - для подачи;
✔Шафран - по вкусу;
✔Мята сушеная - по вкусу;
✔Черный молотый перец - по вкусу;
✔Соль - по вкусу.
Способ приготовления
1. Горох хорошо промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Затем, смываем. Отвариваем вместе с бараниной до готовности.
2. Готовое мясо отделяем от кости. Пропускаем через мясорубку вместе с одной луковицей.
3. Добавляем в фарш рис, черный перец и соль. Хорошо перемешиваем. Формируем фрикадельки, закатывая по паре штук алычи внутрь каждого шарика.
4. Картофель и оставшийся лук чистим. Нарезаем кубиком. Отправляем в бульон к гороху вместе с фрикадельками. Варим до готовности.
5. Курдюк мелко режем, шафран разводим в небольшом количестве воды. И за 15 минут до окончания варки, добавляем в суп.
6. Приправляем солью, мятой и перцем. На стол подаем, украсив рубленной зеленью.
https://ok.ru/lozhki.povaryoshki/topic/154915892503936
